ヨーグルト

ヨーグルトの水切りというと、キッチンペーパーなどでするのがよく知られます。 以前コーヒーメーカーで時間短縮する記事も書きましたが、それでも相応の時間がかかります。 そんな中数十分でヨーグルトの水を全部抜ける器具が販売されました。 ST-30 ...

自作ヨーグルトで一番解決しにくい問題がヨーグルトの固まりにくさや、味の薄さだと思います。 こればっかりは材料となる牛乳に依存してしまうからです。 固まりやすかったり、味が濃くしやすい種菌となるヨーグルトもありますが、一定以上にはなりにくいで ...

市販されているヨーグルトには数多くの種類がありますが、基本的な種別ではそこまで変わりません。 「ブルガリアヨーグルト」も「R-1」も、ヨーグルトという括りでは同じ種類です。 そんな中「カスピ海ヨーグルト」と、明らかに違う種類のヨーグルトもあ ...

健康食品として名高いヨーグルトですが、毎日食べていると意外とお金がかかります。 しかも販売されているヨーグルトは一食分の量が少なめの食べきりサイズが多く、物足りなさを感じる人もいるでしょう。 しかし必要な物を揃えれば、一般家庭でもたくさんの ...

ギリシャヨーグルトは普通のヨーグルトの水分を抜くことで作られます。 しかし数十分程度の水抜きでは、ある程度の固さにはなるものの、市販ギリシャヨーグルトほどの固さにはなりません。 ではどの程度水を抜けば、市販されている製品ほどの固さのギリシャ ...

水を抜いたヨーグルトを「ギリシャヨーグルト」と呼びますが、このヨーグルトが意外とかなりおいしいヨーグルトとなっています。 「ただ水分を抜いただけ」と侮るなかれ、簡単な製法にも関わらず味が濃くなったり栄養価が高くなったりします。 普通のヨーグ ...

ヨーグルトを自作するには、一部の種類を除いて販売されているヨーグルトを種菌にするのが一般的。 しかしヨーグルトを作れる乳酸菌にも種類がたくさんあります。 どのヨーグルトを種菌にすればいいか迷う人もいるかと。 中には種菌のヨーグルトとは味など ...

水分を抜いて作られるギリシャヨーグルトは、水切りさえできればどんなヨーグルトでも作れるヨーグルトになります。 しかしどこのサイトでも「ヨーグルトの水切りにはキッチンペーパーを使え」といわれますが、個人的にやりにくいと感じています。 確かに水 ...

ヨーグルトを自作していると、どうしても失敗したヨーグルトができてしまうこともあります。 しかし一概に失敗したヨーグルトといっても、その原因には違いがあることがあります。 中には失敗したと思っても、その状態から挽回して食べられるヨーグルトにす ...

ヨーグルトメーカーでヨーグルトを自作しても、うまく固まらないことがあると思います。 あるいは、うまく自作ヨーグルトを作れても、数日経つとドロドロになってしまうことも。 特に1リットルといった大量のヨーグルトを自作すると、こうしたことが起こり ...